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【中古】発酵種とパン 【中古】発酵種とパン 4815706300の詳細情報
商品詳細ご覧いただきありがとうございます。
一読しただけで棚に置きっぱなしにしていましたので、必要な方にお譲りします。
カバー上部に小さな折れ跡とスリ跡がございます。
読む分には問題ありません。
【本書説明】
本書では、発酵種とパンの関係を理解するための科学から、一般的な種起こしの実例8種にその考察、
また、市販の発酵種や発酵風味料も業界各社を一覧で紹介。
さらには全国有名ベーカリー18店の発酵種を使ったパンレシピ全35種に、
健康分野における発酵種の可能性の科学的根拠まで、
章ごとに専門家が現段階で語れる最新情報を集約しました。
「発酵種とパン」
「発酵種とパン」編集委員会
定価: ￥ 5200
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#「発酵種とパン」編集委員会
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#生活／家事商品の情報
| 商品の状態 | 目立った傷や汚れなし","subname":"細かな使用感・傷・汚れはあるが、目立たない |
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