طريقة تفريز الباذنجان

هو من الخضروات الملونه سريعه الاكسده وهو من الفصيلة العشبية ملئ بالعناصر الغذائية ويحتل المرتبة الثانية بعد البندوره او الطماطم في ترتيب الخضروات وهناك عدة انواع للباذنجان والمشهور منها الاسود العروس والابيض العروس والايطالي و سنتعرف علي طريقة حفظ الباذنجان في الفريزر .

1. يتم إحضار كمية ليست كبيرة من الباذنجان .
2. يفضل ان يكون الباذنجان ذات الحجم الوسط .
3. يغسل الباذنجان لازاله الاتربه والاوساخ .
4. يتم اختيار حبات الباذنجان السليمة ليست بها ثقوب ولا خدوش .
5. ثم يتم تقشيرها وتقطيعها قطع مكعبة ذات حجم متوسط .
6. قبل التقشير والتقطيع يتم وضع زيت ع النار حتى يصبح حار .
7. يجب أن تكون الفترة ما بين التقشير والتقطيع و القلي صغيره جدا منعنا لتغير. لون الباذنجان الى اللون الاسود .
8. يتم قلي الباذنجان وليس لمدة طويلة حتى لا يحترق .
9. بعد اخذ اللون الذهبي ينشل الباذنجان ويوضع ليصفى من الزيت على المناديل .
10. بعد ان يبرد الباذنجان يتم وضعه في أكياس التخزين بعد تفريغه من الهواء .
11. توضع أكياس الباذنجان المعبأة في الفريزر .
12. يفضل ان لا يترك الباذنجان مدة طويلة في الفريزر بحد أقصي 20 يوم .

1. يحتوي علي كميه كبيره من مضادات الاكسده .
2. مضاد طبيعي للالتهابات .
3. يساعد علي الحفاظ علي مستوي السكر في الدم .
4. يساعد على امتصاص الجسم للحديد .
5. يحافظ على ثبات مستوى ضغط الدم .
6. يساعد الباذنجان على خفض وزن الجسم .
7. الألياف الموجودة بالباذنجان تساعد في تيسير عملية الهضم .
8. يحتوي على الماغنسيوم والكالسيوم والفسفور .
9. يحتوي على فيتامين أ و ب و ج و حمض الفوليك .