الفطر او عيش الغراب او المشروم كلها مسميات واحدة لواحد من أهم الخضروات الغنية بالعديد من الفيتامينات والمعادن وهو قليل السعرات الحرارية كما أنه يحتوي على نسبة من البروتين والمعادن إلى جانب كمية قليلة من الدهون
وهو من الخضروات التي تفسد بسرعة وفي هذا المقال سنتعرف على كيفية حفظه اطول فتره ممكنه .
يمكن حفظ الفطر بطريقتين مختلفتين
- حفظ عن طريق التجميد أو التفريز ويتم فيها
- غسل الفطر بالماء حتى يتم ازاله الاتربه والغبار
- تجفيف الفطر جيد تركه على منشفة في الهواء
- يتم تقشير الفطر من الطبقة الخارجية وإزالة المناطق الغامقه
- يقطع المشروم قطع صغيره او كبيره على حسب الرغبه
- يحفظ الفطر في أكياس التخزين بعد تفريغها من الهواء
- حفظ الفطر عن طريق التعليب
- غسل الفطر بالماء البارد لمدة 10 دقائق حتى يتم ازاله الاتربه والغبار
- يتم تقشير الفطر من الطبقة الخارجية وإزالة المناطق الغامقه
- يقطع المشروم قطع صغيره او كبيره على حسب الرغبه
- يوضع الفطر في اناء به ماء ويتم تركه علي النار حتي ينضج تماما
- بعد النضج يتم وضع الفطر في وعاء اخر للحفظ مع اضافه ملعقه من الملح
- يراعي ان يكون الوعاء له غطاء ووضع معلقتين من الزيت لضمان عدم دخول الهواء الي الفطر حتى لا يفسد .
