تفتح السمكة من اعلى الظهر منطقة الرأس وحتي الزعانف بسكين حاد
تفتح السمكة جيدا ويزال أحشائها من منطقة الظهر دون فتح البطن
تزال الخياشيم وسلسلة الظهر وتغسل جيدا تحت ماء جاري
يرش السمك بالملح مع عصرة من الليمون
في طاسة على النار يوضع 3 معالق زيت ويشوح بها البصل
يضاف باقي الخضار الثوم والطماطم والبصل والفلفل في الطاسه دون تسوية يضاف للخضار ½ معلقة ملح ¼ معلقة فلفل ¼ معلقه كسبره جافه ¼ معلقه كمون ثم تعصر الليمون علي الخضار بعد نشله من على النار
توضع السمك في ورق الألومنيوم ثم تحشو السمك بالخضار
