يتم خلط مكونات التتبيله كاملة ( كوب من ماء البصل - 2 معلقة كبيرة كاتشب - معلقة كبيرة زعتر - معلقة كبيرة كسبرة مجففة - معلقة كبيرة ملح - معلقة كبيرة بصل بودر - معلقة كبيرة ثوم بودر - ربع كوب عصير لمون - ربع كوب خل - ربع كوب زيت - معلقة صغيرة كركم - ملعقة صغيرة شطة - ملعقة صغيرة كبابة صيني - ملعقة صغيرة سكر ) وتقلب حتي تصبح متجانسة .
ثم تقطع الفرخة من سلسلة الظهر وتنشل سلسلة الظهر بالرقبة
تفتح الفرخة ويتم دق القطع الكبيرة بها من الصدر والاوراك
تاكدي من تسوية الفرخة كاملة بالمدق حتي تصبح مستوية الشكل وذلك لتمام النضج
تفتح الفرخة فتحات صغيرة بالسكين لدخول التتيله داخل اللحم
تغمس الفرخة في التتبيلة وتغطي وتترك مدة من 6 ساعات : 9 ساعات
