كتب بواسطه maha أخر تحديث فى 2025/04/09 23:19
تفعيل الخميرة:
في وعاء صغير، اخلط الحليب الدافئ مع ملعقة صغيرة من السكر والخميرة الفورية. حرك المزيج بلطف واتركه لمدة 5-10 دقائق حتى تتكون رغوة على السطح، هذا دليل على أن الخميرة نشطة.
خلط المكونات الجافة: في وعاء الخلط الكبير، اخلط الدقيق، الكمية المتبقية من السكر، والملح.
إضافة المكونات السائلة: أضف مزيج الخميرة، البيض، الزبدة الذائبة، والفانيليا إلى المكونات الجافة.
العجن:
ابدأ بخلط المكونات بملعقة خشبية أو باستخدام خطاف العجن في العجان الكهربائي على سرعة منخفضة حتى تتجانس المكونات وتتشكل عجينة. استمر بالعجن لمدة 8-10 دقائق (يدوياً على سطح مرشوش بالدقيق أو بالعجان على سرعة متوسطة) حتى تصبح العجينة ناعمة ومطاطية ولا تلتصق باليدين بسهولة. (قد تحتاج لإضافة القليل من الدقيق إذا كانت العجينة لزجة جداً، أو قليل من الحليب إذا كانت جافة جداً).
التخمير الأول:
ادهن وعاءً نظيفاً بقليل من الزيت، ضع العجينة فيه وقلّبها لتتغطى بالزيت من كل الجهات. غطِّ الوعاء بغلاف بلاستيكي أو قطعة قماش نظيفة واتركه في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى يتضاعف حجم العجينة.
تشكيل الدونتس:
بعد أن تختمر العجينة، اضغط عليها برفق لإخراج الهواء منها. انقلها إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق وافردها بالشوبك حتى يصبح سمكها حوالي 1.5 سم. استخدم قطاعة الدونتس لتقطيع الدوائر. (إذا لم تتوفر، استخدم قطاعة دائرية كبيرة ثم قطاعة أصغر لعمل الفتحة في المنتصف). ضع قطع الدونتس ودوائر العجين الصغيرة (كرات الدونتس) على ورق زبدة مقطع إلى مربعات صغيرة (كل قطعة دونت على مربع) لتسهيل نقلها إلى الزيت لاحقاً.
التخمير الثاني:
غط قطع الدونتس المشكلة مرة أخرى واتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة 30-45 دقيقة حتى تنتفخ قليلاً.
القلي:
سخن الزيت في القدر العميق على نار متوسطة حتى تصل درجة حرارته إلى حوالي 175-180 درجة مئوية (350-360 فهرنهايت).
إذا لم يتوفر ميزان حرارة، يمكنك اختبار الزيت بوضع قطعة صغيرة من العجين، يجب أن تطفو وتتحمر ببطء وتظهر فقاعات حولها.
انقل الدونتس بحذر إلى الزيت الساخن (يمكن نقلها مع ورقة الزبدة ثم إزالة الورقة بالملقط). لا تضع الكثير من الدونتس في المقلاة مرة واحدة حتى لا تنخفض حرارة الزيت.
اقلي الدونتس لمدة دقيقة إلى دقيقتين على كل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبياً جميلاً.
التصفية والتبريد:
ارفع الدونتس المقلية من الزيت باستخدام الملعقة المثقوبة وضعها على الرف الشبكي (يفضل وضع مناديل ورقية تحت الرف لامتصاص الزيت الزائد). اتركها تبرد قليلاً قبل التزيين.
التزيين (اختياري):
لتحضير جليز السكر، اخفق السكر البودرة المنخول مع الحليب والفانيليا حتى تحصل على مزيج ناعم. اغمس وجه الدونتس الدافئة ليست ساخنة جداً في الجليز ثم ارفعها وضعها مرة أخرى على الرف الشبكي حتى تتجمد طبقة الجليز. يمكنك أيضاً رشها بالسكر والقرفة فور خروجها من الزيت، أو تزيينها بالشوكولاتة الذائبة أو الفارماسيلي
حرارة الحليب: تأكد أن الحليب دافئ وليس ساخناً حتى لا يقتل الخميرة.
العجن الكافي: العجن الجيد يطور الجلوتين ويعطي الدونتس قوامها الهش.
حرارة الزيت: هي أهم عامل للحصول على دونتس مثالية. زيت بارد جداً يجعلها تمتص الزيت وتصبح دهنية،
وزيت ساخن جداً يحرقها من الخارج وتبقى نيئة من الداخل.
لا تفرط في القلي: القلي الزائد يجعلها جافة.
الآن أصبحت جاهزاً لصنع أشهى دونتس في منزلك.
استمتع بالعملية وبالنتيجة اللذيذة مع كوب من القهوة أو الحليب و صحتين وعافية
